Todos los artículos · página 2
Casos prácticos · 2 min
Caso práctico: La Taberna Casera y su carta digital con fotos
En La Taberna Casera, en Valencia, los clientes veían en la carta cómo sale cada plato de la cocina. Su dueño, José Luis, nos contó qué cambió con la carta digital.
Carta digital · 5 min
Digitalización de restaurantes: qué digitalizar y por dónde empezar
Digitalizar un restaurante no es comprar herramientas, sino resolver problemas concretos con ellas. Qué áreas se pueden digitalizar, cómo está el sector y por dónde empezar.
Ingeniería de menú · 5 min
Cómo aumentar el ticket medio de tu restaurante desde la carta
El ticket medio sube cuando la carta ayuda a decidir: el orden de los platos, cómo se muestran los precios, las sugerencias y los datos. Sin tocar la cocina.
Ingeniería de menú · 5 min
Rotación de la carta: cuándo y cómo cambiar los platos de tu restaurante
Cambiar parte de la carta cada cierto tiempo la mantiene viva, pero no se hace al azar: las ventas y el margen de cada plato dicen qué quitar y qué mantener.
Psicología y precios · 5 min
Precios psicológicos en restaurantes: qué funciona según los estudios
El mismo plato puede parecer más caro o más barato según cómo escribas su precio. Qué efectos están medidos, qué exige la ley y cómo aplicarlos sin engañar al cliente.
Psicología y precios · 5 min
Qué es la psicología del menú: lo que está probado y lo que no
El orden de los platos o el formato de los precios influyen en lo que se pide, y hay estudios que lo miden. El famoso «punto dulce» de la carta, en cambio, no se ha confirmado.
Psicología y precios · 2 min
La paradoja de la elección: psicología del menú en menús restaurativos
¡Hola amante de la buena comida! 🍽️ ¿Alguna vez has oído hablar del Paradoxo de la Elección y de cuánto impacta en el mágico mundo de la gastronomía? 🤔 Es una situación intrigante que merece ser explorada. ¡Vamos a descubrir más acerca de qué se trata! ¿Qué es la paradoja…
Carta digital · 5 min
Carta digital o carta en PDF: qué le conviene a tu restaurante
El PDF se pensó para imprimir, no para el móvil. Comparamos la carta en PDF y la carta digital: lectura, cambios, idiomas, alérgenos y datos.
Ingeniería de menú · 4 min
Índice de popularidad de un plato: qué es y cómo se calcula
El índice de popularidad dice cuánto se vende un plato frente a los demás de su sección. Cómo se calcula, qué es el corte del 70% y qué hacer con el resultado.